Logo | Cursos SENAI Rio


Curso:

Fabricação de Bolos Artísticos



Conheça melhor este curso:

Nesse curso você irá desenvolver as competências necessárias para a aplicação de técnicas modernas de fabricação de bolos artísticos.




Pré-requisitos:

Ter realizado o curso de Qualificação confeiteiro ou ter experiência na área de confeitaria.




Conteúdo:

o Importância da higiene na manipulação de alimentos 2h
o Qualidade das matérias primas
o Importância da confeitagem: definição e caracterização
o Utensílios necessários: corantes, sacos de confeitagem, matriz, bicos de confeitagem, aros, cortadores, pincéis
o Técnicas de fabricação de:
o Glâce : Mármore , real
o Cobertura : pasta americana, pasta de flores, massa elástica.
o Recheios e calda
o Tipos de confeitagem:
o Dinâmica em aro
o Técnicas com papel de arroz
o Nivelamento de bolos
o Bordados com glacê
o Pinturas a mão livre
o Base de massas:
o Média




Carga horária:

40 horas